Una ricetta inimitabile per il salame brianzolo DOP

Il Salame Brianza è prodotto con carni suine provenienti da allevamenti della Lombardia, Emilia Romagna e Piemonte. La “ricetta” unica ed inimitabile regolamenta in maniera rigorosa gli ingredienti e le relative quantità. Il salame Brianza infatti può essere prodotto a grana fine e a grana grossa. L’asciugatura e la stagionatura sono condotte secondo regole ben stabilite nei tempi e nelle modalità, in funzione del diametro del salame.

Salame, qualità e tradizione

Nel 1978 nasce il Consorzio Salame Brianza per volontà di alcuni produttori locali della Brianza con lo scopo di tutelare e proteggere le caratteristiche e l’autenticità del Salame Brianza, compresa la sua centenaria tradizione e i segreti della fase di stagionatura di questo salume.

L’attività del Consorzio è volta a difendere e tutelare la produzione e la commercializzazione del Salame Brianza; salvaguardare la tipicità del prodotto ed effettuare i controlli e certificare l’autenticità del Salame Brianza, autorizzando l’utilizzo del marchio di identificazione.

scopri il sapore della brianza

La storia

La Storia

Secondo gli studiosi il termine Brianza e i confini che delimitano questo territorio a cavallo tra più province della Lombardia ha origine dal Monte Brianza

Il Consorzio

Il Consorzio

Nel 1978 nasce il Consorzio Salame Brianza per volontà di alcuni produttori con lo scopo di tutelare e proteggere le caratteristiche e l’autenticità …

Il Disciplinare

Il Disciplinare

Disciplinare di produzione della Denominazione di Origine Protetta “Salame Brianza” La Denominazione d’Origine Protetta “Salame Brianza” è …

Il Salame

Il Salame

Il Salame Brianza è una delle eccellenze alimentari della Lombardia e del territorio della Brianza tanto da meritarsi il prestigioso riconoscimento…

 

Il protagonista di una lunga storia.
Ricco di tradizione e sapore.
naturalmente italiano

LE RICETTE DELLO CHEF
CON SALAME BRIANZA

Il Salame Brianza è ottimo da gustare come spuntino o aperitivo con gli amici.
È l’ideale per gli antipasti di salumi ma anche come ingrediente per gustose e divertenti ricette senza dimenticare il classico per eccellenza: pane e salame

LE NOSTRE RICETTE: ASPARAGI CON TARTUFO NERO E SALAME BRIANZA

Prodotti DOP per un piatto prestigioso e raffinato. Ingredienti per 4 persone: n. 24 punte di asparagi 20g di tartufo nero n. 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale   Preparazione: Cuoci le punte di asparagi in acqua leggermente salata, scolale e raffreddale in acqua e ghiaccio per pochi…

LE NOSTRE RICETTE: INSALATA RUSSA E SALAME BRIANZA

L’antipasto giusto per il tuo pranzo di Natale. Ingredienti per 4 persone: 120g di carote 200g di patate 200g di piselli sgusciati 120g di fagiolini verdi 240g di maionese   Preparazione: Pulisci le verdure e tagliale a cubetti. Fai bollire separatamente in casseruola i vari tipi di verdura, scolale e…

LE NOSTRE RICETTE: GIARDINIERA DI VERDURE E SALAME BRIANZA

Verdure italiane conosciute in tutto il mondo. Ingredienti per 4 persone: 100g di zucchine 100g di sedano 100g di carote 100g di fagiolini 100g di cipolle 100g di peperoni 40g di zucchero 2 dl di aceto 30g di olio extravergine di oliva 5g di sale   Preparazione: Taglia a pezzetti…

LE NOSTRE RICETTE: PATÉ DI TONNO E SALAME BRIANZA

Piatto fresco e leggero, ideale per pranzi estivi veloci. Ingredienti per 4 persone: 200g di tonno succo di mezzo limone n. 1 acciuga 40g di burro   Preparazione: Frulla tutti gli ingredienti fino a formare un composto morbido. Disponi su un piatto il patè guarnito con prezzemolo o erba cipollina…

LE NOSTRE RICETTE: INSALATA DI CANNELLINI E SALAME BRIANZA

L’aperitivo simpatico e colorato. Ingredienti per 4 persone: 200g di fagiolini cannellini 50g di sedano n. 20 pomodorini olio extravergine di oliva sale q.b. pepe q.b.   Preparazione: Taglia a cubetti il sedano e i pomodorini. Condisci tutti gli ingredienti con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Disponi su…