Una ricetta inimitabile
Il Salame Brianza è prodotto con carni suine provenienti da allevamenti della Lombardia, Emilia Romagna e Piemonte. La “ricetta” unica ed inimitabile regolamenta in maniera rigorosa gli ingredienti e le relative quantità. È prodotto a grana fine e a grana grossa. L’asciugatura e la stagionatura sono condotte secondo regole ben stabilite nei tempi e nelle modalità, in funzione del diametro del salame.

Qualità e tradizione

Nel 1978 nasce il Consorzio Salame Brianza per volontà di alcuni produttori con lo scopo di tutelare e proteggere le caratteristiche e l’autenticità del Salame Brianza, compresa la sua centenaria tradizione.

L’attività del Consorzio è volta a difendere e tutelare la produzione e la commercializzazione del Salame Brianza; salvaguardare la tipicità del prodotto ed effettuare i controlli e certificare l’autenticità del Salame Brianza, autorizzando l’utilizzo del marchio di identificazione.

scopri il sapore della brianza

Dalle origini della Brianza ad un prodotto di eccellenza:

la nascita del Salame Brianza D.O.P.

Il protagonista di una lunga storia.
Ricco di tradizione e sapore.
naturalmente italiano

LE RICETTE DELLO CHEF
CON SALAME BRIANZA

Il Salame Brianza è ottimo da gustare come spuntino o aperitivo con gli amici.
È l’ideale per gli antipasti di salumi ma anche come ingrediente per gustose e divertenti ricette

specialità brianzole

LE NOSTRE RICETTE: INSALATA DI CANNELLINI E SALAME BRIANZA

salame dop

Ingredienti per 4 persone: 200g di fagiolini cannellini 50g di sedano n. 20 pomodorini olio extravergine di oliva sale q.b. pepe q.b.   Preparazione: Taglia a cubetti il sedano e i pomodorini. Condisci tutti gli ingredienti con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Disponi su un piatto l’insalata di…

LE NOSTRE RICETTE: PATÉ DI TONNO E SALAME BRIANZA

salumi dop

Ingredienti per 4 persone: 200g di tonno succo di mezzo limone n. 1 acciuga 40g di burro   Preparazione: Frulla tutti gli ingredienti fino a formare un composto morbido. Disponi su un piatto il patè guarnito con prezzemolo o erba cipollina accompagnato con n. 5 fette di Salame Brianza nel…

LE NOSTRE RICETTE: GIARDINIERA DI VERDURE E SALAME BRIANZA

salame italiano

Ingredienti per 4 persone: 100g di zucchine 100g di sedano 100g di carote 100g di fagiolini 100g di cipolle 100g di peperoni 40g di zucchero 2 dl di aceto 30g di olio extravergine di oliva 5g di sale   Preparazione: Taglia a pezzetti tutte le verdure precedentemente pulite e mondate….

LE NOSTRE RICETTE: INSALATA RUSSA E SALAME BRIANZA

salumi dop

Ingredienti per 4 persone: 120g di carote 200g di patate 200g di piselli sgusciati 120g di fagiolini verdi 240g di maionese   Preparazione: Pulisci le verdure e tagliale a cubetti. Fai bollire separatamente in casseruola i vari tipi di verdura, scolale e fai raffreddare. Condisci con la maionese. Disponi su…

LE NOSTRE RICETTE: ASPARAGI CON TARTUFO NERO E SALAME BRIANZA

salami ricette

Ingredienti per 4 persone: n. 24 punte di asparagi 20g di tartufo nero n. 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale   Preparazione: Cuoci le punte di asparagi in acqua leggermente salata, scolale e raffreddale in acqua e ghiaccio per pochi minuti. Disponi su un piatto gli asparagi, le…