Ein unnachahmliches Rezept
Die Brianza-Salami wird mit Schweinefleisch von Bauernhöfen aus der Lombardei, der Emilia Romagna und dem Piemont hergestellt. Das einzigartige und unnachahmliche “Rezept” schreibt strenge Regeln in Bezug auf die Zutaten und die jeweiligen Mengen vor. Hergestellt als fein- oder grobkörniges Produkt. Die Trocknung und Reifung erfolgt je nach Durchmesser der Salami nach festgelegten Regeln in Bezug auf Zeit und Methode.

Qualität und Tradition

Im Jahr 1978 wurde der Erzeugerverband Consorzio Salame Brianza von einigen Herstellern mit dem Ziel gegründet, die Eigenschaften und die Authentizität der Brianza-Salami, einschließlich ihrer jahrhundertealten Tradition, zu bewahren und zu schützen.

Die Tätigkeit des Verbands zielt darauf ab, die Produktion und Vermarktung der Brianza-Salami zu schützen; die typischen Merkmale des Erzeugnisses zu wahren, Kontrollen durchzuführen, die Authentizität der Brianza-Salami zu zertifizieren und die Erlaubnis zur Verwendung des Identitätskennzeichens zu erteilen.

Entdecken sie das aroma der Brianza

Von den Ursprüngen der Brianza bis hin zu einem Spitzenprodukt:

die Entstehung der Salame Brianza D.O.P.

Der Protagonist einer langen Geschichte.
Traditionsreich und voller Geschmack.
Natürlich italienisch

DIE REZEPTE DES KÜCHENCHEFS
MIT BRIANZA-SALAMI

Die Brianza-Salami eignet sich hervorragend als Snack oder Aperitif mit Freunden.
Sie ist ideal für kalte Vorspeisen, aber auch als Zutat für leckere und ansprechende Rezepte

UNSERE REZEPTE: KALTES OMELETTE MIT MINZE, GRANA UND BRIANZA-SALAMI

Zutaten für 4 Personen: 3 Eier 6 gehackte Pfefferminzblätter 1 Esslöffel geriebener Grana-Käse 1 Esslöffel natives Olivenöl extra Etwas Salz   Zubereitung: Die Eier verquirlen, den Käse, die Minze und Salz hinzufügen und mit nativem Olivenöl extra ein großes und dünnes Omelette daraus backen. Abkühlen lassen 7 Scheiben Salame Brianza,…

UNSERE REZEPTE: SPARGEL MIT SCHWARZEM TRÜFFEL UND BRIANZA-SALAMI

Zutaten für 4 Personen: 24 Spargelspitzen 20g schwarzer Trüffel 2 Esslöffel natives Olivenöl extra Salz   Zubereitung: Die Spargelspitzen in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und wenige Minuten lang in Eiswasser abkühlen. 4 Scheiben Salame Brianzazusammen mit dem Spargel auf dem Teller anrichten, den Spargel mit gehobeltem Trüffel und etwas…

UNSERE REZEPTE: RUSSISCHER SALAT UND BRIANZA-SALAMI

Zutaten für 4 Personen: 120g Möhren 200g Kartoffeln 200g Erbsen 120g grüne Brechbohnen 240g Mayonnaise   Zubereitung: Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Die Gemüsesorten getrennt voneinander kurz kochen, abgießen und abkühlen lassen. Mit der Mayonnaise anmachen. 5 Scheiben Salame Brianza, Format Filzetta, zusammen mit dem Russischen Salat auf…

UNSERE REZEPTE: GEMÜSE-GIARDINIERA UND BRIANZA-SALAMI

Zutaten für 4 Personen: 100g Zucchini 100g Sellerie 100g Möhren 100g Brechbohnen 100g Brechbohnen 100g Paprika 40g Zucker 2 ml Essig 30g natives Olivenöl extra 5g Salz   Zubereitung: Das gewaschene und geputzte Gemüse in Stücke schneiden. In einer Kasserolle Essig, Öl, Salz und Zucker zum Kochen bringen, dann das…

UNSERE REZEPTE: THUNFISCH-PATÉ UND BRIANZA-SALAMI

Zutaten für 4 Personen: 200g Thunfisch Saft von einer halben Zitrone 1 Sardelle 40g Butter   Zubereitung: Alle Zutaten zu einer weichen Creme pürieren. 5 Scheiben Brianza-Salami , Format Filzetta, zusammen mit dem mit Petersilie und Schnittlauch dekorierten Paté auf einem Teller anrichten.   Der dazu passende Wein: Valpolicella Classico…

UNSERE REZEPTE: SALAT MIT CANNELLINI-BOHNEN UND BRIANZA-SALAMI

Zutaten für 4 Personen: 200 g Cannellini-Bohnen 50 g Sellerie 20 Kirschtomaten Natives Olivenöl extra Etwas Salz Etwas Pfeffer   Zubereitung: Sellerie und Kirschtomaten in Würfel schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit 8 Scheiben Brianza-Salami , Format Bindonetto, auf einem…