Bewahrung der tradition
Schutz der italienischen Lebensmittel
Die typisch italienischen Lebensmittel sind weltweit bekannte Spitzenprodukte, die durch die von der Europäischen Union ausgestellten Gütezeichen D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) “Geschützte Ursprungsbezeichnung” und I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) “Geschützte geografische Angabe” geschützt werden können.
Die von der Europäischen Gemeinschaft angewandte Schutzregelung zielt darauf ab, Erzeuger, Investitionen und Verbraucher hinsichtlich der Merkmale und der hohen Qualität ausgewählter Lebensmittelerzeugnisse zu schützen.
D.O.P. Produkte und I.G.P. Produkte
Das Rechtsschutzzeichen Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) “Geschützte Ursprungsbezeichnung (gU)” wird Lebensmitteln verliehen, die ihre besonderen Merkmale ausschließlich dem Gebiet, in dem sie erzeugt werden, verdanken. Die Kombination aller Aspekte, die es ermöglichen, ein einzigartiges Produkt zu erhalten, das in anderen geografischen Gebieten nicht reproduziert werden kann, wird geschützt.
Daher sind sowohl die geografischen Merkmale des Gebiets als auch das Klima in den Schutz einbezogen, ebenso wie die menschlichen Fähigkeiten sowie die Produktionstechniken, die im Laufe der Zeit in einem genau definierten Erzeugungsgebiet überliefert wurden.
Das Rechtsschutzzeichen Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) “Geschützte Geografische Angabe (ggA)” wird Lebensmitteln zugeordnet, die eines dieser Merkmale aufweisen, z. B. das Ansehen, das mit der geografischen Herkunft verknüpft ist und bei denen mindestens eine der Verarbeitungsstufen in diesem Gebiet stattfinden muss.
Das D.O.P.-Schutzzeichen, das der Brianza-Salami verliehen wurde, ist somit die renommierteste Anerkennung, da es den Verbraucher schützt und die Herkunft der verwendeten Inhaltsstoffe garantiert und sicherstellt, dass alle Verarbeitungsschritte in einem begrenzten geografischen Gebiet durchgeführt werden.
Chi gh’ha fen, gh’ha tutti i ben
“WER HEUFELDER BESITZT, KANN ALLE GÜTER DER WELT HABEN”
Schutzmarken und Schutzverbände
Die Verleihung der ggA (IGP)- und gU (DOP)-Zertifizierungen ist für die Erzeugerverbände wie dem Consorzio Salame Brianza ein wichtiges Instrument zum Schutz italienischer Lebensmittel.
Die Verwendung des Schutzzeichens wird von den Erzeugerverbänden nur solchen Herstellern gestattet, die die in den Produktionsvorschriften festgelegten Regeln einhalten.
In unserem Land haben Erzeugerverbände die Pflicht, nicht nur die hohe Qualität der italienischen Lebensmittel zu schützen, sondern auch die kulturelle Tradition unserer Gebiete zu bewahren.