Zutaten für 4 Personen:

• 24 Spargelspitzen
• 20g schwarzer Trüffel
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz

Zubereitung:

Die Spargelspitzen in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und wenige Minuten lang in Eiswasser abkühlen.
4 Scheiben Salame Brianzazusammen mit dem Spargel auf dem Teller anrichten, den Spargel mit gehobeltem Trüffel und etwas nativem Olivenöl extra garnieren.

Der dazu passende Wein: Greco Di Tufo DOC

Herkunftsgebiet: Kampanien

Rebsorten: Greco di tufo

Farbe: intensiv und golden

Duft: ausgeprägt und fruchtig nach Aprikosen und Zitrusfrüchten

Geschmack: reichhaltig, vollmundig und körperreich, mit einer guten Säure Sehr langanhaltend