Kulinarische Spitzenerzeugnisse aus der Brianza

Von den kulinarischen Spitzenerzeugnissen aus der Brianza bis zur Gründung des Erzeugerverbands Consorzio Salame Brianza DOP.

Diese zwischen den verschiedenen Generationen herrschende Kontinuität und die Weitergabe von wertvollen Geheimnissen waren von grundlegender Bedeutung, um den neuen Generationen die kulinarischen Spitzenerzeugnisse der Brianza näher zu bringen..

 

Vom Fluss Adda in Mailand bis zu den Ufern des Comer Sees werden auf diesen Ländereien weiterhin Getreideanbau und Baumschulen betrieben, die fast die gesamte ländliche Produktion der Brianza repräsentieren.

 

Dieses Gebiet bietet noch heute einige einheimische Spitzenerzeugnisse wie Brianza-Petersilie, Weißkohl, Albavilla-Kastanien und die Wal- und Haselnüsse der Hügel von Brianza. Unterschätzen Sie auch nicht die hervorragenden Käsesorten wie den Quartirolo, den Stracchino und den Gorgonzola, die ihre Qualität dem ausgezeichneten Futter der Brianza verdanken.

Eine grundlegende Rolle spielt auch die traditionelle Kunst der Wurstherstellung in der Brianza: die Brianza-Salami, die Luganiga von Monza und der rohe Schinken der Brianza sind nur einige der lokalen Spitzenerzeugnisse.

 

Und gerade aus dem Wunsch heraus, diese uralten Produkte zu bewahren, entstand der Erzeugerverband CONSORZIO SALAME BRIANZA DOP.